Mascarponecrème mit Beeren
Rezept von:
Bernadette Barmettler
Aettenschwil, AG
Landfrau Bernadette Barmettler empfiehlt: Dessert im Glas mit Beeren, Mascarpone-Quark-Crème und knusprigem Mandel-Topping. Schnell geschichtet, sommerlich frisch.
Zutaten
Für 4 Personen
| Backpapier |
| 4 Gläser à ca. 2 dl |
Mandel-Nuss-Topping:
| 70 g | Mandelblättchen |
| 20 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 EL | Zucker |
Mascarpone-Quark-Crème:
| 2–3 EL | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 2–3 EL | Zitronensaft, nach Belieben |
| 100 g | Schweizer Mascarpone |
| 125 g | Quark |
| 1,25 dl | Vollrahm |
| 300 g | saisonale Beeren, z. B. Himbeeren oder Brombeeren, Erdbeeren, in Stücken |
| 2–3 EL | Zucker, nach Belieben |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 20 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. | |
| Auskühlen lassen | 10 Min. | |
| Auf dem Tisch in | 40 Min. |
1.
Topping: Ofen auf 160°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C). Mandelblättchen, Haselnüsse und Zucker mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten hellbraun rösten. 2- bis 3-mal mit einer Kelle rühren. Herausnehmen, auskühlen lassen.
2.
Crème: Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Mascarpone gut verrühren, Quark beimischen. Rahm steif schlagen, darunterziehen.
3.
Schichten: Crème und Beeren abwechselnd in Gläser füllen.
4.
Bis zur Verwendung kühl stellen. Zum Servieren mit Topping bestreuen.
Tipp
Die Crème kann am Vortag vorbereitet werden. Haltbarkeit: 1-2 Tage im Kühlschrank. Frisch schichten. Haltbarkeit Topping ca. 4 Woche.
Bis die einheimischen Beeren Saison haben, kann es im Frühling auch gut mit Rhabarberkompott umgesetzt werden.
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