Sommerlicher Kernotto
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Dieses cremige Kernotto kombiniert den nussigen Geschmack von Urdinkel mit saisonalem Fenchel und aromatischen Tomaten.
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 Bund | Frühlings- oder Bundzwiebeln, weisser Teil gehackt, Stängel in Ringe geschnitten |
| 1 | kleiner Fenchel, in Streifen |
| 250 g | Urdinkel Kernotto |
| ca. 7 dl | Bouillon |
| 160 g | getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten |
| 120 g | Creme fraîche |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
1.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.
Den weissen Teil der gehackten Zwiebeln darin andünsten.
3.
Fenchel beigeben, kurz mitdünsten.
4.
Kernotto dazugeben, mitdünsten, mit Bouillon ablöschen, 25 – 30 Minuten köcheln lassen, mehrmals rühren.
5.
In den letzten 5 Minuten das Grün der Zwiebeln und die Tomaten zugeben und erwärmen.
6.
Mit Creme Fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Je nach Saison anderes Gemüse verwenden oder mit Risotto zubereiten.
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